-
內(nèi)訓課程分類
-
綜合管理(2384)
人力資源(1314)
生產(chǎn)管理(1081)
采購物流(1000)
質(zhì)量管理(1067)
財務管理(1093)
市場營銷(1689)
總裁研修(1000)
項目管理(1121) -
內(nèi)訓行業(yè)分類
-
- 金融銀行業(yè)(348)
- 移動電信業(yè)(350)
- 能源電力業(yè)(361)
- 機械加工業(yè)(360)
- 酒店旅游業(yè)(348)
- 醫(yī)療保健業(yè)(351)
- 服裝首飾業(yè)(347)
- 汽車制造業(yè)(361)
- 建材家居業(yè)(358)
- 電子電氣業(yè)(359)
- 航空交通業(yè)(356)
- 家電五金業(yè)(358)
- 食品飲料業(yè)(348)
- 科技信息業(yè)(363)
- 安全消防業(yè)(361)
- 地產(chǎn)建筑業(yè)(353)
- 服務貿(mào)易業(yè)(350)
- 其他行業(yè)(359)
-
內(nèi)訓課件下載
-
本周報名客戶展示
-
-
課程編號： 800586超市生鮮經(jīng)營管理提升推薦星級：
-
-
課程分類：
綜合管理系列>>超市生鮮經(jīng)營管理提升
-
培訓講師：
課時：
-
課程對象：
-
報名聯(lián)系：
021-5566 9210， 189 1765 5637（微信） training@021px.com
- 課程背景
- 課程收益
- 課程大綱
-
一、課程介紹
面臨全球金融危機的形勢下，零售流通業(yè)形勢顯得不容樂觀，面對機遇和挑戰(zhàn)，大規(guī)模的改革勢在必行。
---超市中的生鮮作為傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場與現(xiàn)代連鎖賣場的衍生物，既具備了超市現(xiàn)代的管理方式又具有生鮮消費的廣闊市場，是擴大超市業(yè)態(tài)細分市場的又一有效形式。
通過培訓讓我們對“菜籃子”產(chǎn)品經(jīng)營、流通現(xiàn)狀和其中存在的問題展開分析，試闡明進行超市生鮮專業(yè)化經(jīng)營“菜籃子”產(chǎn)品的市場前景。
---連鎖超市的持續(xù)發(fā)展中，生鮮經(jīng)營仍是發(fā)展的重頭戲。生鮮經(jīng)營作為連鎖超市不可缺少的組成部分，正在根據(jù)超市業(yè)態(tài)進行著個性化的演繹，除了大賣場之外，社區(qū)店、生鮮超市和生鮮專賣店明顯加強了對社區(qū)消費的滲透。
---生鮮經(jīng)營尚缺乏特色和差異化由于競爭和生鮮品加工技術含量不高，同種業(yè)態(tài)之間生鮮商品結(jié)構一直存在著同構化的問題，生鮮經(jīng)營項目可模仿和復制性非常高。
通過培訓重點解決如下問題：
一是企業(yè)對生鮮新品開發(fā)的力度和投入不夠，新項目的開發(fā)方式比較粗糙，因此無法掌握特色商品的技術獨有；
二是生鮮加工制成品的更新比較慢，時間周期一長，特色商品的銷售業(yè)績也會“褪色”。所以生鮮品研發(fā)將是考驗零售企業(yè)與供應鏈上游企業(yè)合作成效的關鍵環(huán)節(jié)。
三生鮮部門可持續(xù)經(jīng)營問題：如何體系化地經(jīng)營管理生鮮部門？
二、培訓特點
整個培訓采用MBA教學模式及互動與案例相結(jié)合的方式
1、從開店定位,到店鋪規(guī)劃,到經(jīng)營診斷,提供一整套開店、經(jīng)營的寶貴實戰(zhàn)技術；
2、特別重視實況演練結(jié)合實際案例的分析，手把手教會學員對門店的經(jīng)營管理的具體方法；
3、采用小組討論方式活潑教學,配合現(xiàn)場的實習課程,倍增學習效果;
4、涉及零售企業(yè)各部門管理的關鍵技術，全面提升零售行業(yè)中高層管理人員職業(yè)素質(zhì);
5、若您在培訓后對難點問題仍不能解決，您可以與我們的咨詢顧問溝通，尋求指導性意見。
企業(yè)特訓專也強 針對重點案例講
現(xiàn)場管理是重點 圖文并茂易學懂
深入淺出實戰(zhàn)強 學習體會是關鍵
活學活用去領悟 今天專業(yè)沒白學
三、課程大綱
第一部分：生鮮營銷——創(chuàng)造顧客期望的活化生鮮賣場
一、生鮮業(yè)態(tài)與模式轉(zhuǎn)換
（一）零售商業(yè)兩種經(jīng)營模式
（二）商業(yè)利潤來源的構成
（三）超市生鮮經(jīng)營的模式轉(zhuǎn)換
★案例分析：
農(nóng)改超與農(nóng)產(chǎn)品流通渠道改造
二、生鮮品的消費需求分析
（一）生鮮品的消費需求分析
1-1 生鮮目標消費群定位
【1】生鮮消費高峰時段的顧客有哪幾類？
【2】生鮮消費典型顧客群特征是什么？
【3】目標顧客群的消費方式？
1-2 生鮮賣場的銷售分析與業(yè)績提升
1.生鮮商品成本核算與分析
2.生鮮商品毛利計算與分析
3.生鮮各部門毛利標準
4.生鮮商品定價原則與策略
5.生鮮商品的價格制定方法
6.生鮮商品的變價管理
7.生鮮商品稅率計算
8.生鮮商品的天天特價
9.生鮮商品的銷售、毛利與低價組合
10.與毛利相關的幾個要素
11.促銷結(jié)果分析與毛利計算
12.毛利與銷售分析
三、生鮮的營運管理
（一）老板需要什么樣的生鮮管理人才：
1.生鮮經(jīng)理必備的素養(yǎng)
2.生鮮處的重要地位
3.生鮮處長的重要職責
4.生鮮課長的重要工作
（二）庫存卡和生產(chǎn)卡的管理：
1.庫存卡---訂貨的工具和依據(jù)
2.正確使用庫存卡的意義
3.生鮮庫存卡的使用要點
4.生產(chǎn)卡---自制產(chǎn)品的生產(chǎn)計劃
（三）生鮮商品的鮮度管理：
1.鑒別商品品質(zhì)和新鮮度的方法
2.品質(zhì)與新鮮度是生鮮處最重要標準
3.為什么要進行鮮度管理
4.鮮度管理的方法
5.生鮮各課的鮮度管理實操技術講解
（四）生鮮商品的訂貨、收貨、驗貨管理：
1.生鮮商品訂貨、收貨、驗貨程序控制要點
2. 生鮮各課的驗收方法與標準
3. 生鮮各課的質(zhì)量檢查標準
（六）生鮮商品的陳列管理：
1.生鮮商品陳列原則
2. 生鮮各課的的陳列原則與方法---圖片情景式講授
3.生鮮商品的關聯(lián)性陳列
（七）生鮮部門的損耗控制：
1.生鮮損耗的定義
2.生鮮報損管理
3.損耗率標準的制定
4. 生鮮各課的的損耗控制方法
（八）生鮮商品的銷售管理與生鮮產(chǎn)品商品化加工處理
★案例討論：生鮮賣場促銷企劃與現(xiàn)場氣氛營造
- 講師介紹
- 在線報名
滬公網(wǎng)安備 31011302003263號;